采摘清洁：在银杏叶将落的时节，必定要在早上8~10点采摘，要注意看有没有变霉、腐朽的，这些变霉腐朽的必定不能要。 最终将采摘来的叶子细心的清洁洁净。

加热杀青：将清洁好的叶子放在锅里加热,当锅内温度到达300度时，迅速将叶子投入锅中，盖闷1分钟,见锅口有蒸汽时,当即揭盖,要注意翻炒，使叶子均匀受热。待叶子呈现出黑绿色时，就可以出锅了。

三、搓揉分化：将杀青后的叶片,倒在席上晒干带余热用手握成团,揉面团似的向同一方面滚揉，重复数次

二次杀青：将搓揉后的叶子,放入170-190度的锅内,双手压在锅内滚炒叶子数分钟再将叶团散开均匀受热几分钟,如此重复约20分钟。

翻炒成茶：将锅加热至90度,投入晾后的叶子,进行复炒,渐退火降温、轻炒防碎,炒至茶叶棘手时取出,冷却后就可以泡茶了。