好物需要好的方法来体现其美味，释放其营养价值，蒸是目前很推崇的一种烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的营养和口感。传统的油炸油煎虽然香，但除了会产生大量油烟外，还会将食物中的蛋白质破坏掉，而清蒸就能完美地保护好蛋白质，且口感相比煎炸更鲜嫩。工具/原料more扁鱼(1条)盐适量料酒适量姜1块葱白2根白胡椒粉少许酱油半勺蚝油半勺鸡精少许小米辣1个方法/步骤1/7分步阅读

去菜市选择一条活的武昌鱼，然后洗净先将鱼头切下，然后剪掉钱鳍，从头开始，然后四美用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，千万记得不要切断了哈。

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拿点盐，料酒然后摸遍鱼身，腌制15分钟。

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把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏会影响美观可以切掉一部分，然后入在鱼头里。

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把摆好鱼的造型铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟的，冷水上锅，然后上汽后蒸到5分钟关火焖2分钟就可以了。

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利用蒸鱼的时间然后调汁，盐少许，然后加白胡椒粉少许，还有酱油，蚝油半勺，鸡精少许提味。

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把蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当的倒掉一些，为了美观然后把葱丝、姜丝去掉，均匀的淋上调料汁。

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另起锅烧油，烧热后的油淋在鱼身上，为了美观也可以放点辣椒一下即可。