订阅自制超薄春卷皮的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-10【导读】：
今天带来的是自制超薄春卷皮,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(300g)一次和面水(170g（水量根据面粉吃水量定）)二次揉面水和浸面团水(1勺)盐(1-2克左右)方法/步骤1/7分步阅读
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300克面粉里加1-2克盐和170克水.边加水边用筷子和面，把面团和均匀成团.后用一盛饭的平勺（硅胶刀或者手背压也可）沾水压面团，水吃到面团里面，就翻身继续用平勺沾水压面团，一直反复，稍微软些.
2/7揉到上筋，稍微软些.
3/7下面就用泡水醒面法，凉水淹没面团，一小时后，把水倒了.
4/7准备平锅，或者平时炒菜锅即可，不粘锅也可，把面团用平勺稍微揉一下，放置在掌心，面团会下垂，把面团甩到掌心里，如此反复多次，直到面团越来越上筋.我一个人还得做春卷皮的馅，为了节省时间，同时操作的剁馅、做皮两不误！
5/7锅开小火，薄锅温度来的快些，注意控制好温度，把掌心面团在锅上轻轻一抹，顺时针转一圈，立刻向上把面团一拉，表面面团会有一点点的湿面，直接用另一个手指磨平即可.边上干了，轻轻一揭，一个春卷皮就诞生了！开始也失败过几次，关键温度不能高了，否则面团一拉会把底下春卷皮一起沾起来的！多练几次就能够做出漂亮的春卷皮了！
6/7准备了韭菜黄肉馅和青菜肉馅，小白菜、荠菜味道都不错的，大家都可以尝试，把馅包起来后，用面粉加开水和些面糊收口.包好一下吃不完还可以放冰箱里冷冻，下次吃起来也方便.
7/7成品
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