炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲， 既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。一般在家做炒面，面条都采取用水煮，其实我个人感觉炒面要好吃，面条不要用水煮，一定用蒸锅来蒸，蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处，且炒制后的面条才更筋道有嚼劲，根根都散发着油润的光泽，入口香气浓郁、软而不烂，美味可口。工具/原料more面条(250克)芹菜适量胡萝卜适量猪精肉适量洋葱适量盐适量香油适量生抽适量步骤1/12分步阅读面条250克2/12芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱3/12洋葱切丝、猪肉切丝4/12芹菜切段、胡萝卜丝5/12面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟6/12蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连7/12锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝8/12肉丝炒香后倒入洋葱再炒香9/12洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制10/12紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水11/12再依次加入生抽、盐调味12/12再翻炒几下即可出锅