确定阿胶的年份

在阿胶的保质期范围内，年份越老的阿胶营养就越丰富，阿胶的保质期一般都是五年，所以说我们在选购阿胶的时候，应该挑选年份为三至四年的。

根据产地挑选

众所周知阿胶的原材料是驴皮，所以阿胶的产地众多，但是论口感和功效来看，属山东东阿县的阿胶为最好。

观察阿胶的形状

阿胶的形状是后期制定的，但是品质好的阿胶形状大小如一，而且一般都为长方形，劣质的阿胶形状就会非常不规则。

测试阿胶的硬度

优质的阿胶硬度是非常大的，而且脆性也非常高，将一块阿胶用力的拍在桌子上就会碎成数块，挑选时应检验阿胶的硬度。

闻味道

好的阿胶味道并不会特别浓，而是只有一股淡淡的阿胶香，那些打开包装就能闻到非常浓郁的香味的阿胶，大多都添加了香精。

阿胶泡水

取少量的阿胶泡于水中，如果是品质好的阿胶就难溶于水，劣质的阿胶就会非常容易和水融合。

观察颜色

质量好的阿胶颜色基本上都为乌黑色，而且色泽度非常好，是一种乌黑发亮的状态，劣质的阿胶色泽度不好，颜色也不纯。