刚买来的排骨

排骨在水里浸泡半小时，这样能泡出猪肉和骨头里面的血水，减低肉腥味

排骨放进锅里焯水

锅开之后把骨头里面的脏东西清洗干净。

再把排骨放进锅里煮三十分钟。三十分钟正好差不多肉都烂了，汤汁也很浓，把排骨捞出来待用，骨头汤别倒掉，留着肉汤下面条什么的很不错，我的肉汤留到明天做大煮干丝。

用香醋、料酒、生抽把排骨腌制20分钟，因为排骨要油炸之后再做，油炸之后的排骨外面坚硬，不容易入味，这样做能更好滴入味。

锅里放油烧热，家常过日子不会用饭店里那么多油去油炸，少放点油也行，只要勤翻动排骨就行了

排骨炸成金黄色捞出。

锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香。

锅里放入香醋、白糖、生抽、料酒。

放入少许肉汤

放入排骨加盐调味

大火收干汤汁就可以出锅了。

撒上一点葱花就可以吃了。