茄子有紫茄，白茄，绿茄三种，各有各的特殊之处，紫茄含有丰富的紫色素，能去斑和美容，白茄肉比较细滑，小朋友爱吃，我宝宝就爱吃白茄，也比较容易熟，绿茄含有较多的维生素E，茄子最好不要削皮，尤其是紫茄，吃了会去斑美容，茄子的吃法也很多种，当然蒸茄子是最佳选择，我也蒸了好几次了，今天买了白茄子，就用来炒肉吧。工具/原料more白茄子(二个)猪肉(100克)大蒜香葱各适量生粉蚝油白糖鸡精各适量方法/步骤1/12分步阅读

把茄子清洗干净，再切成片，放盐放在碗里腌五分钟。茄子不必要削皮，因为皮子里含有不少的维生素呢。

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把猪肉洗干净控水切片再放生粉，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀腌五分钟。

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葱切成段，大蒜籽用刀背拍下去皮切成片，一起放在小碟子备用。做菜，要先做好一切准备，等下炒起来就很快了。

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锅烧七成热放油放点蒜片，再把猪肉放进去爆炒。

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今天猪肉是配菜啦，买的少，炒一二分钟，肉就变成白色的了，就可以了，铲出来放在盘子里备用。

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重起锅，放多点油，茄子就是比较吃油的一个菜。把茄子放进去爆炒。

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不停地翻炒，因为是腌过了的茄子，很快就差不多熟了。

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再翻炒几下，茄子就熟了。原来炒还是有点技巧的，茄子需要腌下好炒多了，也省油哦，也省火，哈哈，生活中的经验是由自己不断去发现和积累哦。今天放多了点油，不知道腌过的茄子会少要很多油的，赶紧把多的油铲出来。

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把炒好的猪肉放进去，因为都是熟了的，只需炒均匀就可以了。

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把葱段放进去，放点淀粉水，放点鸡精。

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只需稍微炒一下就关火了。茄子的香味已经传遍厨房了，宝宝在叫快快拍照准备吃饭啦。

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装盘上桌开吃，拍照这是每天的习惯，哈哈。

注意事项

茄子不要去皮。

因为茄子和猪肉都是腌过了的，到最后不需要放一点盐了哦。

炒茄子一般是不放水炒炒呢。