订阅红烧肉硬怎么回事
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-02【导读】：
红烧肉选用五花肉，之所以选五花肉，就是看中脂肪多，炒糖色时煸炒得太久，肉炖的时间不够长，盖盖子，把水加足，中途别掀开盖子。方法/步骤1/4分步阅读
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肉的选择
红烧肉选用五花肉，之所以选五花肉，就是看中脂肪多，做出来的红烧肉更加软糯。
2/4炒糖色时煸炒得太久
煸炒得太久会硬，糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。
3/4肉炖的时间不够长
切记一定要将汤汁炖到只剩油为止，肥肉是油而不腻的。
4/4盖盖子，一次把水加足
盖盖子，一次把水加足，冷水会使得猪肉纤维收紧，中途不要打开盖子，小火慢炖。
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