白牛肝菌长在云南针阔叶混交林或阔叶林微酸性土地上，每年夏秋季为生长期。该菌子实体大型、菌肉肥厚、食味佳美在云南等地市场上较为常见，是人们颇受喜欢的食用菌之一。该菌富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素。该菌具有清热解烦，养血和中、追风散热，舒筋活血，补虚提神等功效；现在都提倡吃素，所以今天用白牛肝菌做一道青椒炒白牛菌肝。工具/原料more白牛菌肝(400克)青椒(100克)植物油适量食盐适量生抽适量鸡精适量淀粉适量方法/步骤1/8分步阅读

第一步，白牛肝菌上面有很多泥土和脏东西，先放入淡盐水中浸泡20分钟左右，用刷子刷洗干净。

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第二步，白牛肝菌表面上的脏东西清洗不干净的最好用刀削掉，因为菌类生活在潮湿的地方，很容易感染细菌。

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第三步，把清洗干净的白牛肝菌切成薄片，青椒洗干净切成斜刀块。

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第四步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把蒜末爆香，把白牛肝菌倒入锅中翻炒。

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第五步，加一小碗清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子焖煮5分钟，菌类食物都要高温煮熟透才能杀菌。

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第六步，焖煮5分钟后，把青椒倒入锅中，翻炒至青椒变软。

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第七步，用小碗调一些淀粉水倒入锅中，大火收汁。

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第八步，加适量的食盐，和少许鸡精，翻炒均匀，即可装入盘中。口味鲜美的青椒炒白牛肝菌就可以食用了，味道非常好，喜欢的赶紧来尝一尝吧。

注意事项

1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放太多的味精等调味品，多放点油和大蒜就很好吃。

2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒，所以一定要慎重。

味道鲜美营养丰富口感滑嫩补气益血