碗里放入一匙儿虾酱，兑少许水，稀释一下，备用。

大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝。另切少许姜备用。

豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用。

锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。

随即放入稀释好的虾酱，不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠。芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。

多放豆腐。