“从小爱吃鱼 这事儿一定多少有点儿遗传小时候 家里还做过一段时间的小商贩——卖鱼老爸从水库拉一车活鱼在街边卖我是管账的小伙计 每天还计算着今儿收入和成本多少哈8 9岁模样的年纪 多少记得点儿趣事院里自家垒的灶台 大铁锅 今儿的话说 绝对是传统的农家柴锅鱼 那时家里常用烹饪手法是 清炖 慢火出滋味 人生里第一次下厨生涯 也是炖鱼开始 准确的说是 一锅“焦黑的清炖鱼”守在灶台边儿 一个劲儿的烧柴火 一来 担心烧不熟怎么办 二来 爸妈回家可以趁热吃 永远铭记的第一次 没有批评 也没有表扬”工具/原料more草鱼 一直(（1.8斤左右）)香菜( 适量)砂糖( 2/3汤勺 ) 香叶( 3片)红烧酱油( 1汤勺 ) 生抽 (1汤勺 )料酒( 4汤勺)葱 适量油 适量 蒜 适量 盐适量 姜 适量方法/步骤1/8分步阅读

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草鱼一只洗净，去鱼线

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切块2cm左右厚度，备用

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锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

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倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

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加砂糖 盐

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入清水适量 ，大火烧开

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放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

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直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

注意事项

吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧 水煮 烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。