买回家的花蛤浸泡在清水里，滴2滴香油，静养1-2小时，让花蛤慢慢吐泥沙。养花蛤的时候，可以把大蒜去皮切成蒜末，把小葱洗净切段。

两只手在水里来回反复揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来，把花蛤洗净。

锅里烧水，等水烧至快开的时候，把沥干的花蛤放入锅里焯烫，等花蛤开口，就把花蛤捞出来，放至一旁备用。

等所有的花蛤都开口捞出后，用手把花蛤另一半的空壳掰开扔掉。

锅里倒油，油热后，把蒜末和葱段爆香，再放入蒜蓉辣椒酱和白砂糖，炒出香味。

锅里倒小半碗热水，煮开后倒蚝油，翻炒均匀。

把花蛤倒入快速翻炒出锅。