今天带来的是老式软皮绿豆饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more水油皮:中筋面粉(140克)温水(60克)猪油(60克)白糖(10克)油皮:低筋面粉(130克)猪油(55克)绿豆(150克)白糖(50克)方法/步骤1/20分步阅读

提前半天把绿豆放不锈钢盆里洗净泡水，无需脱皮。

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把泡好的绿豆加少量水，能淹住绿豆就可以，直接放蒸锅里蒸25-30分钟，到软烂的程度就可以了。

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放白糖翻拌均匀，我这次的绿豆蒸的有点稀，又放平底锅里炒了一会儿。

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把拌好的绿豆分成12份，每份45克用手搓圆备用。

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把水油皮的材料备好，筷子搅拌，手揉七八分钟。

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揉到表面接近光滑后，用保鲜膜包起来静置备用。同样的方法把油皮揉好包起来静置15分钟。

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把水油皮面团分成12分，每份22克。油皮面团12份，每份15克。记得每揉一个随手盖上保鲜膜。

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把水油皮放手心压扁。

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放上油皮面团，像包包子一样挤捏好，封口朝下摆好。

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盖上保鲜膜静置十五分钟。

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把面团按扁，用擀面棍擀成牛舌状。

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从一侧卷起来。

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卷好封口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟。

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再擀一遍。

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再卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。

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把面卷封口朝上对折，压扁。

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用擀面棍擀成面皮，不用太小。

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左手托皮，右手挤捏，把绿豆馅包进去，封口朝下轻轻压扁，整下型。

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烤箱210度预热十分钟，把烤盘放进去烤25分钟，喜欢酥一点的可以适当加几分钟。

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这次烤的时间是30分钟。