3月，猪羊肉不如它，8块一斤，低脂高营养，越吃越轻松！“它”就是鸭掌了，营养师大乔告诉大家，鸭掌的营养十分的丰富，特别适合骨质营养不良的食用。而且鸭掌还含有大量的胶原蛋白、维生素和蛋白质，常吃不仅可以美容养颜、促进身体发育。而且大家可能都还不知道，鸭掌也是一种中药材，食用具有消肿止血、舒筋活络、祛风化湿气的作用。鸭掌的营养价值极高，在3月份吃最适合不过，价格实惠营养高。关于鸭掌的做法，今天小编给大家准备的是凉拌鸭掌，凉拌鸭掌在餐桌上可以说是非常解腻的开胃菜，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！工具/原料more鸭掌 (1斤)小米椒(5个)姜末(适量)蒜末(适量)小葱适量花椒 1小撮料酒2汤匙生抽2汤匙醋 2汤匙辣椒油 2汤匙花椒油1汤匙老抽半汤匙精盐1小勺糖 半勺方法/步骤1/9分步阅读

鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

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将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

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水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

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接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

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将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

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将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

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取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

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取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

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将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

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