这道菜是老家的名菜，小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜，意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有，可以做来吃吃，好久没吃了，有点嘴馋。工具/原料more鸡蛋(3个)粉丝(1把)香菜 (1根)肉末(适量)酱油1勺鸡精适量盐巴3g葱沫适量蒜沫 适量方法/步骤1/17分步阅读

准备材料

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粉丝泡在温水中泡软备用

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肉末加入蒜末，葱花和盐巴

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再倒入少许的酱油，大概一汤勺。

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加入少许的鸡精搅拌均匀

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起油锅放入肉末翻炒

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肉沫变色了就关火盛起备用

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把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液

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又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎

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这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉末

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用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了

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煎好的蛋饺是这个样子的

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煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香

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放入泡软的粉丝

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加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点

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把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟

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开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可

注意事项

煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的

肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜

烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。