把葫芦瓜洗干净后，去皮。

然后切掉两头，用刀斜着切成块，再切成菱形状的片。

葫芦瓜切好装盘备用，再切一点蒜和葱花。

把青椒与红椒也切成片。

在锅里倒入油，加入切好的葱蒜，把它们炒香。

然后倒入青椒与红椒，均匀翻炒几下。

倒入切好的葫芦瓜，加入少许的白糖。

在加入盐，鸡精，胡椒粉，均匀翻炒之后就可以出锅。

把炒好的菜盛进盘子里，美味的素炒葫芦瓜就完成了。