面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。馄饨的做法太多，每个家庭都有自己喜欢的方式。比如我家无论做素馅还是肉馅的，喜欢清淡的汤汁，汤汁可以根据自己喜欢的方式来调兑。夏天天热，对肉没有欲望，今天我做的是素馅角瓜鸡蛋馅，调一碗酸爽鲜辣汤汁，吃起来超级过瘾，一起来看看哦工具/原料more面粉(400克 )鸡蛋(4个 )角瓜(1000克)盐 适量 胡椒粉 1小勺 蚝油 1汤勺葱 3克 方法/步骤1/14分步阅读

首先先把面和好，500克的面粉用大约350克的温水和成光滑的面团，和好饧着去做馅

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我用了一个角瓜，大约有1000克，做馅的角瓜选择微微老一点的

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把角瓜擦成丝，用自己顺手的任何工具，角瓜丝用点盐腌渍后攥去水分，在简单剁几下，在攥一下就可以喽

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四个鸡蛋炒熟，一边炒一边用铲刀搅拌炒散

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小葱剁碎

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在把3棵小葱切碎，放入角瓜丝里，倒入炒好的鸡蛋

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放入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤勺蚝油拌匀成馅，不要放酱油哦，颜色不好看而且会出汤

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饧好的面擀成大薄片，在切条改刀成三角块

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用自己的方法包馄饨

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全部做好

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在备点葱和香菜

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取一个大碗，放入适当的香菜和葱花儿，放点酱油，醋和香油，这个量自己把握，先少放，后期可以品尝添加

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烧开水，把馄饨放入小锅里煮熟，一般水烧开放入馄饨再开锅煮3分钟就可以，锅内可以加点盐，但不要多

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煮好的馄饨直接舀入大碗中即可，这时候可以尝尝味道，红油，糖醋，喜欢啥就随便放吧

注意事项

不要煮久了，看着馄饨鼓肚的样子就好喽。