酸浆豆腐是一种古老的记忆，现在越来越多的被石膏，盐卤所代替，但是要口感和放心来说还是酸浆豆腐，嫩滑不失豆腐本来应有的特点。几步教会大家怎样做酸浆豆腐。工具/原料more黄豆(1斤)酸浆水(100ml)豆腐模具(1套)豆腐纱布(1块)豆浆机(1)烧锅(1)方法/步骤1/4分步阅读

将黄豆侵泡6-8小时，温度越高时间越短，用豆浆机将黄豆粉碎，过滤豆渣，将豆浆入锅

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煮开豆浆之后，关火，温度降到80度左右，将100ml酸浆均匀沿锅沿倒进去，然后慢慢搅拌，一定要慢，让酸浆与豆浆充分融合，会看到豆腐脑瞬间出现凝固，然后慢慢文火到豆浆烧开，关火即可

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将豆腐脑放进准备妥当的模具中，过滤水分。

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将豆腐压实就可以了。酸浆豆腐就可以吃了。

注意事项

点浆一定要慢，倒入酸浆要均匀慢。

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过滤的酸浆水留一部分，待自然发酵，乳酸菌变酸就可以再点豆腐用，相如老面馒头的老面一样，可以循环使用。