冻虾仁先解冻：在做虾仁提前两个小时把冻虾仁从冷冻区放入冷藏区，让虾仁解冻。这样可以保持虾仁的新鲜。

虾仁解冻后放入盘中，用适量淀粉把虾仁裹匀，用手均匀的抓，直到每个虾仁都能很好的裹上一层淀粉，轻轻的挂上一层糊即可，淀粉不要太厚，影响虾仁的口感。

放入少许的盐，用手再把盐均匀的抓匀。盐一定要少，放多了，虾仁的口感就特别咸，一点点即可。用手抓匀，避免虾仁沾在盐上不均匀从而影响口感。

锅中放入适量的油，能淹没虾仁即可。

等油温有八成热左右，把虾仁沿锅边一个个下进去，速度要快，如果慢了，先进去的虾仁就老了。后进去的还不熟。

虾仁特别容易熟，在油锅中大约有40秒左右，虾仁变颜色了，变成浅粉色，就捞出，时间长了，虾仁就老了，影响口感。

最后一步：装盘。一道简单的清炒虾仁就搞定了。不仅适合小朋友吃，也是懒人做菜的一个好选择。