东北招牌菜锅包肉，酸甜爽口，下饭菜工具/原料more猪里脊肉(400克)绵白糖100克蚝油10毫升（也可不加）香菜1颗马铃薯淀粉200克白醋100毫升植物油600毫升（可以酌情）料酒10毫升盐根据个人口味适量葱姜蒜各10克胡萝卜20克步骤/方法1/11分步阅读把肉洗净，切成刀背厚的薄片。2/11用盐和料酒，蚝油腌制20分钟。3/11把马铃薯淀粉倒入容器，加入清水泡20分钟以上，使其泡透。4/11胡萝卜，葱姜蒜，香菜分别切丝备用。5/11将泡透的淀粉全部抓进肉中裹匀，让淀粉充分的包裹住肉片。6/11第一次油炸：把油加热到7成，将肉片依次下入锅中炸至起泡浮起。7/11把炸好的肉放入盘中（根据油的情况可以分批炸）8/11第二次油炸：第一遍炸完后继续加热油温进行复炸。这次肉片放入油锅的时间很短，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。9/11少许油，迅速翻炒一下葱姜蒜胡萝卜丝，倒入白醋，白糖，适量盐，中火熬到汁有些粘稠。10/11开大火，倒入肉片快速挂汁出锅。11/11装盘撒上香菜即可。