肉圆子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做又嫩又有弹性。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。工具/原料more猪肉(适量)草鸡蛋(1个)盐适量料酒适量葱姜适量方法/步骤1/7分步阅读猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。2/7磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。3/7肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩。4/7抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。5/7砂锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。6/7肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。7/7在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。