回福建，必来找姑姑吃好吃的。百度上说姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。Anyway，我们家常常用鹅肉来代替鸭肉，步骤也有点不同，但是味道却是极好的。姑姑的独门秘方，世代传下来～把方法记下来，以后也可以自己做。工具/原料more鹅(1只（约5斤）)生姜2斤盐适量酱油适量白酒适量啤酒适量加饭酒适量香药包（见小贴士）芝麻油适量方法/步骤1/11分步阅读

将生姜洗净，切成片。有条件者可以用杵臼捣碎，更为入味。

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若将生姜捣碎，应将生姜汁挤出，另放入碗中

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将生姜炒一下，放着备用。

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用水焯一下，捞出配用

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将鹅肉洗净

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将香药洗净，放入炖锅中。炖锅中放入约1升水。

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放油，盐。将鹅肉下去炒一下，同时淋上姜汁。

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在锅中放入酱油，加饭酒，白酒，啤酒。没有啤酒者可用水代替，其中白酒也是因人而异。盖上盖子焖3分钟左右。

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将鹅肉倒入炖锅中

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将炒好的姜铺在上面，即可

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享受美味时刻

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