梅菜扣肉它是广东客家的特产之一，以鲜梅菜为原料经过腌制和脱盐等工艺制成。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，广东历史上曾被称为“惠州贡菜”梅花扣肉的起源尚未完全确定，但据说是明清时期湘粤赣边区大量的客家人嵌入湖南江华地区时，将客家菜和湖南本土特色结合形成了具有湘菜特色的客家文化菜工具/原料more五花肉(适量)梅干菜(适量)姜片适量葱段适量花椒适量八角适量老抽适量生抽适量白糖适量方法/步骤1/10分步阅读

准备食材：五花肉、梅干菜、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。

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切块五花肉并洗净，同时将梅干菜浸泡。

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在锅中加入适量的清水，放入五花肉，姜片和花椒，煮开后撇去浮沫，转小火煮30-40分钟，直到筷子能轻易扎透五花肉即可。

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捞出五花肉，将其表面刷上一层老抽，并晾凉备用。

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将梅干菜洗净并切碎，备用

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热锅倒油，放入五花肉，将五花肉的皮煎至金黄色，然后将煎好的五花肉放入准备好的小碗中。

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锅中留少许油，加入白糖，炒出焦糖，然后加入适量的生抽，炒匀并关火。

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将炸好的五花肉切成厚度适中的片状。

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在一个大碗中，先倒入少许炖肉的肉汤，然后依次放入切好的五花肉、切碎的梅干菜和葱姜末。

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最后，将调好的炒料汁均匀倒在碗中，蒸锅蒸30分钟即可。

注意事项

食材的新鲜程度和个人口味，根据具体情况进行调整

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