过去老家卖早餐的小摊会有这道小吃，现在这东西卖得少了，可能是因为准备时间长，又卖不起价，在我工作的深圳，更是看都没看到过，这次网上收集了很多做法，然后汇总了一下，做出来的味道很好，特地记录并分享一下。工具/原料more糯米(300克)食盐1勺花椒粉1勺色拉油适量步骤/方法1/19分步阅读糯米用水泡12个小时以上（有些攻略说泡2小时，或者说泡半天，都是更多攻略说泡一夜）。我这是夏天，所以放冰箱泡了。2/19沥干水。3/19网上都说要放花椒粒，但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒，而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒，所以我就直接放了点花椒粉。4/19把花椒粉抓匀。5/19蒸的盘子上刷油，以免粘盘。6/19把糯米铺入盘子。7/19上锅蒸，网上一般说蒸15~20分钟，还有一个极端的说蒸40分钟，但是基本上都建议尽量蒸熟，我选择蒸20分钟。（网上还有说直接加水煮成糯米饭的，不过主流方法是蒸）8/19蒸到时间取出盘子。9/19均匀的撒上盐。10/19用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好。11/19换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，我上一步是为了把盐均匀揉进去。12/19饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实。13/19放冰箱冷藏2小时。14/19砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小。15/19用深点的容器（这样省油，油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸，土豪可以无视）。16/19网上有说冷油炸，有说热油炸，我试了几次，最后口感好的方法是，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸2分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。17/19捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成1厘米厚的块。18/19一口咬下去，外焦里糯，真是故乡的味道。19/19剩下的用保鲜膜包好放冰箱，糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多。