今天带来的是淮杞黄精炖乳鸽,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more净膛乳鸽(350克一只)枸杞子(10克)淮山药片(25克)黄精(2-3克)冬笋片(30克)香菇(30克)绍兴黄酒(30克)大葱段(30克)老姜片(15克)香叶(1片)盐(2克)白胡椒粉(1克)清水(1500ml)方法/步骤1/17分步阅读

把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟，汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味。

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汆烫好后捞出备用。

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另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋。

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然后再放入葱段、姜片和一片香叶。

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盖上锅盖煮开。

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汤烧开后，锅中倒入少许绍酒，然后改用小火慢炖30分钟。

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炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。

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炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。

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然后捞出乳鸽放入炖中。

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0把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。

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汤撇净浮油后开始调味，里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。

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再撒入少许胡椒粉。

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把调好味的鸽汤注入炖盅里。

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然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。

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蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。

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鸽汤蒸60分钟后取出，然后连同炖盅一起上桌。

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吃的时候用汤勺分餐即可。