今天带来的是麻辣大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more农家土鸡一只(4斤)土豆(一大个)洋葱(1个)青椒(3个)葱姜蒜(适量，葱切段，姜蒜切片)香菜(一小把)糖蒜(一个)油(100ml)盐(少许)料酒(少许)白糖(50克)郫县豆瓣酱(1汤匙)干红辣椒(10个（喜欢辣可以多放）)花椒粒(50克（麻味根据自己口味增减）)八角(5个)草果(1个（用的时候拍裂）)香叶(5片)肉蔻(10克)方法/步骤1/12分步阅读

新鲜土鸡一只，我买的是公鸡，肉劲道不肥腻，剁成大小均匀的鸡块备用。

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凉水放鸡块烧开，煮2分钟后，捞出鸡肉，用凉水冲洗干净，沥干。煮鸡肉的水倒掉不要。

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起锅放油，加白糖小火熬制到白糖融化成糖浆状态，记住要不停搅拌，不然会焦并且粘锅。

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把过好水的鸡块倒进锅里，翻炒，让糖浆均匀的裹在鸡肉表面。

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然后加入肉蔻、八角、草果、香叶、生姜片继续翻炒5分钟。

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再加入干红辣椒、花椒粒、糖蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒接着翻炒5分钟。

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加开水没过鸡肉，同时加盐调味，小火开始焖煮1小时至八九成熟。期间注意水不要烧干了。

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在煮肉的时间，土豆、洋葱洗净切成大块，葱切段备用。喜欢吃粉条的也可以加粉条，空心粉等等，也非常好吃。

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煮肉一小时后，加入切好块的土豆，翻拌一下，盖盖子继续焖煮至土豆熟。

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然后加入洋葱、青椒块和葱段，翻炒2-5分钟。如果加粉条的，可在此时加入粉条一起翻炒。

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好咯，可以出锅啦，记得撒上香菜呀

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做饭俩小时，吃饭20分钟上桌是一抢而空，都没来得及拍照片。