姜去皮洗净，切片，花椒粒洗净，沥干放入锅中小火炒至散发出花椒味即可，白萝卜洗净，取萝卜皮备用。

取一汤锅，水煮沸后放入炒过的花椒粒，白萝卜皮煮滚。

将羊肉洗净，沥干水分，再倒入作法2的锅中煮5分钟后可熄火，再浸泡1小时。

把浸泡好的羊肉再次开火煮滚1分钟后熄火，将羊肉捞出，沥干水分。

将红豆腐乳及适量的酱汁倒入碗中，用汤匙将豆腐乳压碎成泥状。

6、取一锅，将羊肉、姜块、豆腐乳泥一起倒入砂锅中，再加入鱼露、酒与清水（水量要盖过羊肉）。

将锅盖盖紧，以大火煮滚后转小火焖煮1.5小时左右。焖煮时间到时，打开锅盖，加入冰糖再续焖煮30分钟即可盛盘食用。

红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。