黑鱼为淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称，是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。在鲜鱼肉中，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。用黑鱼片成片，做成熘鱼片，味道鲜美。我做这道熘黑鱼片受到了家人的赞扬，家人都说好吃，一盘子连汤汁都没有剩下，这道菜做为待客菜也是很有面子的，如果你喜欢这道菜就赶快试一试。工具/原料more黑鱼(500克)红椒50克黄瓜50克淡味生抽15毫升花雕酒15毫升淀粉5克香醋10毫升葱姜蒜30克豆油40毫升白糖15克盐5克方法/步骤1/14分步阅读

将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中。

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将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒。

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放入一小勺淀粉和少许盐，然后拌匀。

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将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎。

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炒锅中放入适量豆油。

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油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸。

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炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油。

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炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中。

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将白糖化开后放入少量香醋。

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再放入适量淡味生抽。

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将料汁炒匀后放入炸好的鱼片。

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将葱、姜和大蒜放入锅中。

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放入红椒翻炒几下。

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放入红椒翻炒几下。

注意事项

炒制时旺火爆炒。 腌制时加适量黄酒可以去腥。 炒时加白酒可以增香。

黑鱼片的薄厚要适中，炸的时候要炸两遍，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。