素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。工具/原料more胡萝卜(500g)粉丝（干）(40g)洋葱(40g)鸡蛋(2个)绿豆粉(150g)盐10g姜10g五香粉5g食用油300g方法/步骤1/7分步阅读

胡萝卜擦丝焯水后切碎，洋葱切碎，粉丝泡软切碎。

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将焯水之后的胡萝卜末，洋葱，粉丝，鸡蛋搅碎，以及各种调味料搅拌一起，搅拌均匀。

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加入绿豆粉，并加入适当的水，搅拌。没有绿豆粉的加普通的面粉也可以，绿豆粉口感会比较松散一些，面粉的会结实一点。

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拌好的状态是：能把材料粘合住，下锅不会散就行。

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起锅烧油烧至150度左右，用手挤出丸子，用勺下入油锅，不要太大，小一点炸出来的更好吃。

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丸子下锅后不要动它，小火慢炸，它会慢慢浮起，定型了，再用筷子拨开。

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丸子炸至金黄色即可出锅，外部焦脆，内部松散。

注意事项

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

希望丸子圆一些的就把材料再切碎一些，挤出的丸子外型光滑，容易成型。

也可以用白萝卜炸，什么配菜都可以，可以依照自己的口味添加配菜。