茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P等。吃茄子可以治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑。豆角具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豆角跟茄子一起煮是餐桌上常见的受欢迎的素菜之一，味道很香。工具/原料more长豆角(200克)茄子(1根)尖椒1根红辣椒半根蒜2瓣酱油2勺油适量盐1/4勺方法/步骤1/5分步阅读

茄子洗净切段，长豆角洗净，截断

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大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里

3/5

将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺）

4/5

辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末

5/5

火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅

注意事项

豆角要要油炸软了才好吃

炒辣椒的时候油可以不用太多，太多的话会导致最终整碟菜都非常油腻