饭团不仅营养丰富、口感层次多样，其精致外观更是让人胃口大增。各种式样、艺术品般精致的饭团，其独特的手工制作手法，更是让人多了一份温馨感。 这款咸蛋黄肉松紫米饭团，将软糯的米饭，搭配酸辣豇豆、鲜香肉松，再裹入流油的咸蛋黄制作而成，简单、营养、有颜又有内涵。 一口咬下去，既有松软的口感，又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄，再加上酸辣豇豆、鲜香肉松，口感丰富有层次，很nice。该文章来自豆果美食达人作者元気汀工具/原料more黑米(50g)大米(50g)咸鸭蛋(2个)肉松(适量)酸豇豆(适量)步骤1/16分步阅读【1】将黑米提前用清水浸泡1到2小时。【2】将浸泡好的黑米，同大米一起淘洗干净后，倒入电饭锅中，加入适量清水煮熟。2/16准备咸鸭蛋、肉松和酸豇豆。酸豇豆是在店里买的，2块5一包那种。Tip：鸭蛋的数量，根据做的饭团数量调整，我用了两个。3/16咸鸭蛋去壳后取出鸭蛋黄。4/16卷帘上铺一层保鲜膜，挖一大勺煮好的米饭放在保鲜膜中央。5/16用勺子压匀、压实，呈近似圆形。6/16在米饭上铺一层酸豇豆。7/16均匀散开。8/16再铺上一层肉松，均匀散开。9/16放上一个咸蛋黄。10/16摆在中心位置，C位。11/16将保鲜膜四角提起。12/16包裹住馅料。13/16捏成团，封好口，封口向下，静置片刻。Tip：保鲜膜收口处要拧紧，饭团要捏实，避免去保鲜膜后饭团散开。14/16脱掉保鲜膜的饭团。一口咬下去，既有软糯的米饭，又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄，再加上酸辣豇豆、鲜香肉松，口感丰富有层次，超解馋。15/16成品。16/16成品。