吐司面包（Polish种）的做法工具/原料more高筋面粉(200g)鸡蛋(48g)奶粉(15g)牛奶(70g)黄油(15g)糖(40g)盐(2g)酵母(2)高筋面粉(50g)水(50g)酵母(1g)方法/步骤1/12分步阅读

波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g，将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

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主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克，将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

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面团揉至表面光滑加入黄油

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面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

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揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大

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发酵好的面团取出轻压排气

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再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

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松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

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再由上往下卷成圆柱形

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全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

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发酵至7-8分满即可

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烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸