提前泡发香菇，鸡肉洗干净放入作料腌制，切一些葱姜蒜、洋葱备用，锅中烧油炒香小料，放入鸡块继续煸炒，放入啤酒，砂锅里放入洋葱香菇，倒入鸡块炖煮20分钟，出锅前撒上香菜即可。工具/原料more鸡肉(100g)啤酒(2瓶)香菇(150g)食用油(50g)洋葱(100g)胡椒粉3g料酒5g生抽5g蚝油10g老抽5g食盐4g姜蒜15g花椒4g香菜15g方法/步骤1/7分步阅读

鸡块洗干净进行腌制

将鸡肉洗干净捞出沥干水分备用，把鸡肉腌制一下，加入食盐，适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽，再将鸡肉抓拌均匀，让鸡肉充分吸收料汁，腌制20分钟左右。

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准备一些小料

准备适量的干香菇，加入开水泡发，将生姜切片、大蒜切片、洋葱切成丝，放入盘中备用，再放入少许的花椒。

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清洗香菇

将泡发好的香菇清洗干净，去除香菇里面的一些灰尘和杂质。

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烧油炒小料和鸡块

锅中烧油，油热以后放入姜蒜和花椒，炒出香味，炒香之后放入腌制好的鸡块，大火将鸡块炒干水分，炒出香味，大概翻炒五六分钟，炒至鸡肉表面微微发黄。

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放入啤酒烧开

炒香后放入两罐啤酒去腥，让鸡肉更鲜嫩，大火将鸡肉烧开。

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放入香菇和鸡块炖煮

准备一口砂锅，放入洋葱丝和香菇，倒入鸡肉，盖上盖子焖煮20分钟。

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出锅前撒香菜

20分钟到了之后，打开盖子放入切好的香菜段，这样香菇炖鸡就做好了。