今天带来的是麻辣干锅虾,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more基围虾(20只)扁豆角(90克)土豆(130克)藕(100克)葱(1小段)姜(6片)蒜(4瓣)料酒(2大勺)生抽(2大勺)十三香(2小勺)盐(半小勺)糖(半大勺)鸡精(1小勺)花椒(1大勺)干辣椒(7个)豆瓣酱(2大勺)方法/步骤1/10分步阅读

准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线，洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。

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菜谱里大小勺区分。

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腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。

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再放入土豆片、藕片，炸至变色，捞出备用。

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虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。

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清锅换油，可以稍微多放些油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。

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翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。

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最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐，大勺半勺糖，翻炒均匀后，如果太干，可以再加入小半碗水（小碗三分之一的水量），汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。

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最后收汁完成关火。

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啤酒准备好，摆盘开吃吧！️