春节放假至今，每天在家很无聊，开始想念各种各样的街头小吃，最爱的便是凉皮。凉皮是全国闻名的人气小吃。凉皮以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国，以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。工具/原料more面粉(500克)黄瓜(适量)水适量方法/步骤1/7分步阅读

面粉加适量水，搅拌成雪花状

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面团醒10分钟，找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置，开始洗面。就是在水里揉面。

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面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋蒸煮都可以。

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洗面的水放在大盆里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。

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准备两到三个不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的油。在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

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把已经蒸好的面皮连盘子一起取出来，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。喜欢怎样吃，就怎样调咯

注意事项

蔬菜丝要可以生食的，可以根据自己喜好选择。