炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。 如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。 炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。工具/原料more面皮(150克)豆芽(20克)面筋(40克)油6克盐1克生抽3克蒜4克红辣椒1克步骤/方法1/7分步阅读将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。2/7锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。3/7放入豆芽翻炒。4/7加入面筋。5/7翻炒后加入面皮。6/7放入盐、生抽调味即可。7/7最后拌匀。