仅仅是土豆和辣椒这两最常见的蔬菜，就成就东北一道名菜，地两样不仅是家常菜，同时也是上得了席面的菜肴，可谓是老少皆爱的传统美味。工具/原料more土豆(3个)大尖椒(3个)淀粉(5克)油(1000克)葱15克姜10克蒜10克酱油10克精盐3克味精2克鲜汤100克方法/步骤1/4分步阅读

将土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块的切法：1、把土豆一刀两半，之后先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。5、还是在约二分之一处斜。

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大尖椒去核，切成滚刀块。葱、姜、蒜分别切成末。

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勺内放油，烧至五六成热时放入土豆，炸至金黄色时捞出。然后将尖椒块也用油过一下捞出。

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勺内留底油35克烧热，放入葱、姜蒜、酱油、炸好的土豆、尖椒、鲜汤、精盐找好口，大火翻炒片刻后加入味精，用淀粉勾芡出勺。

注意事项

尖椒要选用厚皮的尖椒，既有辣味，又有鲜香。切不可用小尖椒代替，辣味过重影响口感。

辣椒过油时不可时间长，口中数到十秒即可捞出。

土豆滚刀块的切法：1、把土豆一刀两半，之后先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。5、还是在约二分之一处斜切。

东北菜