先把苦瓜洗净去头尾，对半切开，用小勺子刮干净。

把苦瓜切成斜片。

烧锅开水，放入少许盐，接着放入苦瓜焯水，捞起过凉，挤干水份，装盘。加点盐焯水，苦瓜颜色会更好看些。

加入白糖和蜂蜜拌匀。

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，再取出装入小碗中，淋入腌苦瓜的糖汁，即可上桌享用。

如果可以接受生苦瓜的也可以不焯水，直接撒入一勺盐腌一个小时，再清洗一遍。

加入白糖蜂蜜拌匀，冷藏一两个小时即可。