苦丁菜属于绿叶菜，因此其含钙量非常的丰富（每100g苦丁菜中含有66mg的钙元素）！

钙元素对人体的生长发育和骨骼成长起着至关重要的作用！除此之外，它还可以预防骨质疏松和牙齿松动，对人体的神经系统也有一定的保护作用，还可以防止抽筋！

因此，想补充钙元素的朋友们可以吃苦丁菜来达到目的！

苦丁菜中钾元素的含量非常丰富（每100g苦丁菜中含有180mg的钾元素）！

钾元素作为一种对人体健康有很大帮助的矿物质元素，其具有维持人体心肌的正常运作，参与人体内蛋白质、能量和糖的代谢，维持人体神经肌肉的兴奋性，维持人体内酸碱平衡等作用！

因此，想补充钾元素的朋友们可以多吃苦丁菜来达到效果！

苦丁菜中含有大量的植物纤维，其能有效地促进人体的肠道运动！所以，患有肠道疾病和便秘的人群可以经常吃苦丁菜来缓解病症！

中国古代医书《滇南本草》中记载到：苦丁菜“性寒、味苦、无毒，具有凉血热，寒胃，发肚腹中请积”的效果！

苦丁菜中含有一种名为“黄花败酱”（苦丁菜的根茎部）的物质。根据长时间的药理试验表明，黄花败酱有促进人体肝细胞再生、改善肝功能作用。

同时，对人体内的金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等细菌也有一定的抑制作用！

苦丁菜中还含有铁元素（预防缺铁性贫血，增加人体造血功能）、磷元素（保证人体内细胞膜的完整性、参与人体内的能量代谢、促进人体对钙元素的吸收）、锌元素（增加人体记忆力，促进人体大脑活动）、镁元素（防止痉挛）、硒元素（抗癌）等人体每天所需矿物质元素！

脾胃虚寒者应忌食苦丁菜，容易导致腹泻！

苦丁菜可热炒、可凉拌，请根据自己口味来选择！