准备豆腐一盒，鸡蛋两个，洋葱切末。

盆中倒入地瓜粉，将豆腐倒入，用勺子搅拌均匀，加入鸡蛋再次搅拌均匀，加盐、酱油、料酒、花椒粉等，再加入面粉、洋葱末搅拌均匀。

起锅烧油，用勺子舀起豆腐糊倒入锅中，一勺一勺煎制，一面定型就可以翻面。直到两面金黄就可以出锅了。

装盘。

豆腐可以生吃，这道菜没有荤腥的食材所以不需要煎太久。

喜欢吃软的面糊可以调稀些，喜欢吃硬的可以多加淀粉。

这道菜也可以只加面粉不加地瓜粉，加地瓜粉可以起到软糯劲道的作用。