虽然步骤很麻烦，但是吃着放心！工具/原料more普通面粉(800g)转化糖浆(500g)起酥油(160g)枧水(8ml)绿豆(500)紫薯500g南瓜500g红薯500g砂糖500g植物油600g方法/步骤1/10分步阅读

1.食材准备

2/10

2.红薯洗净用水煮，南瓜切块加水到南瓜的一半煮烂，绿豆已经下锅煮啦（煮成绿豆粥稠的）

3/10

3.炒馅：南瓜过滤水分捣成泥，红薯剥皮捣成泥，绿豆用料理机打成沙（没有机器我直接炒）炒的步骤是一样的，找放油打底锅里，放入馅，不停的翻炒，分次＋糖＋油（为什么我的月饼这么受欢迎，原因就在馅上，好吃不油腻也不很甜，没有那种添加剂）我炒大概是每份2千克的量，只放200g的糖，豆沙放多点，因为绿豆本身不甜，红薯南瓜本身就甜了，可以按个人喜好，因为少糖和少油，月饼只能留几天（炒馅是个体力技术活，多亏我天天去健身房练的一身力气，我的老板适合男生都炒不动

4/10

4.月饼皮：500g转化糖浆＋160起酥油（植物油也行）＋6-8ml枧水搅匀，加入普通面粉800g左右，用手看适度，不粘手，柔软松弛20分

5/10

5.大多数配方馅皮7:3比例，我用馅40g皮30g我觉得这样口感很好，我的模子75g的，像汤圆那样包好，压花

6/10

6.还做了冰皮，我直接买冰皮粉，和好就可以包了，包完就可以吃了，冷藏更佳，但是我觉得冰皮粉吃起来很难受，不知道放了什么，味道和糯米糍一样，应该是放了什么添加剂，下次还是自己自己蒸冰皮吧，想吃美食不能懒

7/10

7.店里的烤箱上火150,下火120，烤10分后刷蛋液（全蛋＋少许水打匀）继续烤10-15分，表面金黄即可，火不能大，否则又黑又硬

8/10

8.你们看，最里面就是火候没有掌控好的悲剧，后面慢慢找到自己的温度就好了

9/10

9.是不是很有情调

10/10

10.包装好，都是人家订做的，自己也不能偷吃啊

注意事项

做的时候会有开裂，原因面太干，处理：烤制5分钟后用小喷瓶在月饼表面上喷水，不要太多哦