肉皮冻在陕西是很多人都会点的一道家常下酒菜。以前做肉皮冻一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！这次用破壁豆浆机，试着做了一次，成品真的让我很兴奋，不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！工具/原料more猪皮(200克)水(1100毫升)生姜2片料酒10克盐适量大蒜2瓣生抽10克芝麻油适量醋适量红辣椒10克步骤/方法1/7分步阅读肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。2/7取出用刀刮去油脂。再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。3/7取出肉皮，切小条。4/7150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。5/7用五谷功能打熟，一个程序即可。6/7倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。7/7冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了，将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。