在我们湖北武汉，最有名的过年大菜当属黄陂“三鲜”。每到过年，黄陂三鲜便是酒桌上的主打菜品。黄陂三鲜，最Q最嫩的是鱼丸，最鲜最好吃的肉糕，而最香最带劲的当属肉丸子！n今天就给大家分享一下我们黄陂肉丸子的正宗做法。黄陂三鲜中，做得最多也最容易成功的当然是炸肉丸了！n肉丸最好吃的时候就是刚刚从油锅里炸好出锅的时候，外焦里嫩，滋味别提多美！现在这个季节，每次都可以多做一些，放冰箱冷冻保存。吃的时候随吃随取，可以下火锅，做肉丸汤，炖粉条，煮面条，想怎么吃就怎么吃，就是这么任性哦！工具/原料more猪前腿肉(1000克)鱼肉(300克)鸡蛋(4个)生粉(适量)葱、蒜适量料酒适量盐生抽生抽适量胡椒粉适量干黄花菜适量黑木耳适量红枣数颗步骤/方法1/20分步阅读准备猪前腿肉2斤；2/20准备鱼肉300克；（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）3/20然后将鱼去头剃骨；4/20将鱼肉剁成鱼糜；5/20再将猪腿肉也剁成肉糜；6/20姜适量剁成姜糜；7/20葱适量剁成葱糜；8/20肉糜，鱼糜，葱姜糜放入盆中；9/20再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精搅拌均匀；10/20接着将拌好的馅料压平压紧实；11/20再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀；12/20将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中，顺着一个方向搅打上劲；13/20然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次；14/20炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；15/20炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；16/20下面分享一道我们湖北的家常煮肉丸：先取适量黑木耳和干黄花菜泡；17/20再取适量红枣备用；（小颗红枣较佳，家里没有小颗红枣，只有大枣，所以我把大枣切了几刀）18/20锅中入适量水，下入醒冻好的肉丸子大火烧开；19/20烧开后调入少许食用油转中火煮几分钟，然后放入泡发好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟；20/20最后下入红枣，再调入适量盐，生抽，胡椒粉和鸡精翻拌均即可装盘享用！