如果让你回忆曾经的校园生活，除了那个让你铭心刻骨的初恋女（男）友，还会有什么呢？我想恐怕每个人此刻都会想起很多吧！然而在我的校园故事里，几乎与异性是绝缘的，所以在我脑海里浮现的，更多的是在篮球场上挥汗如雨、图书馆里的鸦雀无声......对了，还有校门口和宿舍楼下那一排排的小炒店，里面都是我爱吃的，三、五、八块就能搞定滴：蛋炒饭、青椒炒肉、酸辣土豆丝......说实话，尽管现如今山珍海味吃了很多很多，但一想起这些“年代记忆中的美味”，依然忍不住在吞咽口水。建议您不妨也像我一样，偶尔在家里弄两个当年的经典小炒，回味回味噢！ by:潮爸OK，现在就让咱们用超多的肉肉和白嫩的豆腐干，一起来开启这美妙的味蕾记忆吧！你会喜欢吗？工具/原料more白豆腐干(5片)猪瘦肉(约50克)大蒜(两根)盐适量生抽适量白糖适量淀粉适量干辣椒丝适量蒜适量香油适量老抽适量步骤/方法1/4分步阅读五六片新鲜的白干子（茶色五香干也行），冲洗干净后切成一厘米左右宽度的条状；两根大蒜洗净后切寸段；新鲜猪瘦肉切片，加盐、生抽、淀粉抓匀后腌制十来分钟。2/4第一步需要生爆肉片，把锅烧到尽可能热，转中小火再倒油，把肉片下锅爆至断血水即可捞出，锅中留底油，保持小火把蒜粒和大蒜根煸香，也可以加点干辣椒丝进去（下图2）；蒜炒香后，把豆腐干下锅并快速掂锅（图3），如果不会掂锅也不要紧，干脆不要动它，直接加入如下图4所示的冷水入锅，转成大火烧制；3/4加水后马上开始调味儿，加少许盐、白糖和几滴老抽即可，调料入锅后继续大火烹饪，期间可稍稍翻炒一下，确保豆腐干入味儿均匀；约4分钟后豆腐干开始由外至内渐渐颜色加深，大蒜根也开始变软，此时锅中汤水约只有一半（下图4）；4/4此时将爆好的肉片和大蒜叶一起倒入，继续大火烧至基本收汁儿即可（约2分钟左右），出锅前淋几滴香油炒匀，味道更赞！