在做肉丸之前，请提前一天晚上把一小碗水和一大盘水冷藏起来。这个小碗是用来装肉的。这大盘水是煮肉丸。肉丸需要在冰水里冷冻。提前一天晚上做这一步！

我通常一次做半斤肉，用榨汁机。买后腿肉时，请老板帮你把猪肉加工成肉末。当老板有空的时候，他会要求老板不止一次或两次地加工它！把肉放在冰箱里大约1小时。（我的搅拌机很小，肉多了就不能动了。如果家里有破墙机或大型搅拌机，你可以一次多做一点因为我是为宝宝做的，所以我一次做得少一点，吃得新鲜。肉冷藏后，把所有原料放入搅拌机中搅拌。请用冰箱里冷冻的小碗水。

大概30秒就达到这种粘粘的胶状肉末啦！烧一锅水，快要开的时候注意了，锅的边边开始冒小气泡就可以了，不需要煮到开。关火，准备烫肉丸，这个过程不需要开火的！烫就行咯。（就是用这个还没开的水直接掐肉丸。）

拿出来用手拿起一块肉团，虎口用力掐。

我的小肉丸哈！戴手套总是很难，所以我要直接戴上。用小汤匙蘸冷水，很容易从老虎嘴里舀出小肉丸。舀出来直接放进热水里。这热水是即将沸腾的锅水，然后关了火。

毕竟，你可以在锅里生火烧水。因为肉丸很小，煮沸后会浮一分钟左右。这已经成熟了。把火关了，把肉丸放进前一天晚上冰冻的一大碗冷水里，1分钟后舀起来！

特别弹牙，肉香十足的小肉丸。吃的时候记得再次煮开哟！

这个肉丸，有没有梅州小伙伴表示特别亲切的呀～