泡椒牛肉是一道传统川菜，肉质爽嫩，鲜辣可口，其做法也不难，下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的朋友们可以尝试一下。工具/原料more牛肉(200克)蒜2瓣泡椒6根料酒1汤匙酱油1汤匙蚝油1茶匙生粉1汤匙油10克小芹菜20克方法/步骤1/8分步阅读

先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

2/8

准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

3/8

牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

4/8

热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/8

下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

6/8

放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

7/8

成品图。

8/8

总结：

1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。

2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟，

4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至变色。

6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。

注意事项

Tips 1：腌制牛肉的时候放一点食用油，可以锁住牛肉里的水份，使肉质更滑嫩。

Tips 2：牛肉经过调料的腌制已经有咸味了，所以就不要再放盐了。

Tips 3：牛肉只要炒到变色就可以了，千万别炒老了。

美食健康营养居家生活