美味又好吃的炒肉丝不仅制作方法简单而且富有营养，那么今天就教大家制作这道美食的方法，赶紧进来学习吧。工具/原料more瘦肉(一块)鸡蛋清(适量)红薯淀粉(适量)葱末适量蒜末适量姜末适量食盐少许老抽少许胡椒粉少许食用油适量方法/步骤1/9分步阅读准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2/9切肉的时候一定要顺着切。3/9准备一点葱姜蒜末。4/9肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。5/9用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。6/9抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。7/9抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。8/9锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。9/9下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。