今天带来的是水煮豆腐鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more白鲢鱼(10克（个人口味酌情增减）)豆腐(10克（个人口味酌情增减）)四川豆瓣酱(1勺)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)干花椒(一点点)盐(少许)泡椒(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)青花椒粉(一点点)大蒜(20克)大葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)方法/步骤1/11分步阅读

白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

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生姜切成粒

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片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

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大蒜，大葱切段，泡椒切碎

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炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

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炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

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加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

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水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

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在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器

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0另取一锅，加入食用油烧热

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将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用