刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。还有，挤奶酥糊可以随意挤，可是我也太没创意了，挤的井字形的难看死了工具/原料more高筋面粉(200g)低筋面粉(20g)无盐黄油(20g)细砂糖(30g)盐 (1克)酵母粉(4g)全蛋 (15g)水(120g)无盐黄油40g糖粉 25g低筋面粉15g方法/步骤1/10分步阅读

后油法揉至能拉出薄膜。

2/10

盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

3/10

将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4/10

整成橄榄形，二次发酵至两倍大。

5/10

黄油软化后加入糖粉。

6/10

搅拌均匀，稍微打发。

7/10

筛入低粉。

8/10

继续打至奶油糊状。

9/10

奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

10/10

烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。

注意事项

根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。

刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。

做法