冷水牛肉的做法，快收快收！工具/原料more参见步骤(适量)方法/步骤1/8分步阅读牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水。2/8老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮。3/8锅里加水，冷水放入牛肉汆水。4/8将汆水后的牛肉切成小块。5/8将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入。6/8加够足量的清水，选择“肉类”，煲4个小时。7/8汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉。8/84个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐。